坝上草原牛肉干、乌兰布统牛肉干--干哥俩清真食品

草原是广大的圆周,苍天真如一座高不可测的穹顶,以无限宽广的弧度覆盖着大地,草原上的云朵,有时候又多又大又平整,在蓝天上列队而行,天高云低,风起的时候,一朵一朵依序飞过,那草原就忽明忽暗,人好像走在梦里.一下子所有的青草都闪着金光,逆光处背后的丘陵像镶上了发亮的边线,身体被阳光照得暖烘烘的；然后忽然间所有的颜色都沉静了下来,在云影掠过之处,草色在泛白的灰绿和透明的青绿之间挪移,风也凉多了,像搽了薄荷油一样.还有那难以形容的芳香!那不只是青草的清香而已,而是混合着好几种香草的草叶被压折碰触后所发出的香气.站定时还不太显著,不过,只要一开始往前走,每迈一步就会马上有一股翻腾而起的独特的芳香,弥漫在四周.野生的香草,在夏日遍布草原,好几种香味混合之后,那强烈的芳香如药酒又如甘泉那样地提神醒脑,沁人心脾,进入每一种感觉细胞的Zui深处,让生命苏醒,忘记了所有的疲劳困顿,只想就这样一步一步地走下去.祖先在游牧生活里有许多的艰难之处,可是,七八月间,时当草原的盛夏,阳光静好,青草繁茂,鹰雕从云层下低飞掠过,草丛间被我们的脚步惊扰起来的蚱蜢和草虫,在身前身后弹跳得好远,还不断发出“嘎”的鸣叫,旷野无人,只有轻柔的风声,这里,应该就是天堂了吧?草原深处,有时会遇见一沙弯泉极尽曲折地流过.小河的流水清澈,河中长长的水草顺着水流的流势忽左忽右轻轻摆荡,连几颗小石子的滚动也看得清清楚楚；薄暮时分,从山腰往下眺望,那样一条狭窄弯曲的河流映着天空的霞光,像条灰紫色的发亮的缎带,在暗绿的旷野上境蜒伸展,不知道从何处起始,到何处终结.几千年来祖先们所追求的水草丰美,应该就是这样了吧。

      牛肉干是草原的特产，源于蒙古铁骑的战粮，因携带方便，有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习惯，是招待贵客的食品，干哥俩牛肉干选草原1-2周岁黄牛，经伊斯兰阿訇屠宰，每头牛取其身体后部10-20公斤肉（一般称为“大黄瓜条”）做为原料.经多种工艺制作而成，味道醇香、回味无穷.